Ученые установили, что вегетарианцы едят больше ультрапереработанных продуктов
Вегетарианцы едят больше ультрапереработанных продуктов (UPF), чем те кто придерживается обычной диеты, показало крупное исследование, проведенное в Великобритании.
Хотя в рационе вегетарианцев могут присутствовать свежие фрукты и овощи, вегетарианцы также могут потреблять огромное количество UPF - таких, как шоколадные батончики, готовые блюда, замороженные пиццы и газировка.
Группа экспертов под руководством Имперского колледжа Лондона опросила около 200 000 британцев на предмет их среднесуточного потребления UPF, а также их рациона в целом.
Они обнаружили, что UPF составляют пятую часть рациона всех участников, но чаще всего на них полагаются вегетарианцы.
В целом, исследователи обнаружили, что они едят значительно больше ультрапереработанных продуктов, чем "обычные едоки красного мяса", под которыми в исследовании понимается употребление красного мяса чаще одного раза в неделю.
Веганы, несмотря на рацион, богатый фруктами, овощами и бобовыми, также оказались большими потребителями UPF.
А вот те, кто ел красное мясо редко и умеренно, и любители рыбы едят UPF меньше всех.
Индустрия UPF все чаще рекламирует продукты, произведенные исключительно из веществ растительного происхождения, в качестве здоровой и устойчивой альтернативы, чтобы мобилизовать потребителей на отказ от мясной диеты", - пишут авторы в журнале EClinicalMedicine. Поэтому важно, чтобы срочно необходимые политические меры, направленные на обеспечение устойчивости продовольственной системы, также способствовали изменению баланса рациона в сторону минимально обработанных продуктов, а не UPF".
Многие эксперты подчеркивают, что растительное молоко и искусственное мясо не являются здоровой заменой, как полагают потребители, и даже могут быть связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Авторы исследования, в которое также вошли ученые из Франции и Бразилии, обратили внимание на результаты исследований, согласно которым потребление UPF в целом связано с целым рядом проблем со здоровьем, включая ожирение, диабет второго типа и даже рак и смерть.
Несмотря на то, что веганы потребляют в среднем столько же или больше UPF, чем мясоеды, эксперты отметили, что их рацион в целом более здоровый: в нем больше клетчатки и меньше общих калорий, насыщенных жиров и соли, чем у других групп.
Авторы объяснили это более высоким общим потреблением свежих фруктов и овощей.