Nestlé создала технологию, которая снижает сахар в продуктах на 30%
Компания Nestlé разработала технологию, которая с помощью ферментации уменьшает содержание сахара, не меняя при этом вкус продуктов.
“Уменьшение сахара в нашей продукции остается главным приоритетом. Эта новая технология является настоящим прорывом, поскольку мы можем уменьшить его содержание без добавления подсластителей, сохраняя превосходный вкус, и все это при минимальном увеличении расходов”, – сказал главный технический директор Nestlé Стефан Палзар.
По данным компании, технология также позволяет уменьшать уровень лактозы.
Отмечается, что ферментативный процесс может уменьшить на 30% сахара, который присутствует в сырьевых продуктах, таких как солод, молоко и фруктовые соки.
Сейчас Nestlé изучает возможности расширения применения инновации.