Почему соки не способны заменить свежие фрукты
Некоторые люди считают фруктовые соки неотъемлемой частью завтрака. Одни наслаждаются вкусом напитков, а другие убеждены, что употребляя их, приносят пользу организму. Так ли это, объяснил эксперт.
Сэмми Джилл, диетолог из Британской ассоциации диетологов, считает, что соки являются концентрированным источником витаминов, минералов и фитохимических веществ, таких как полифенолы. Исследования, проведенные в США, Канаде и Иране, показали, что употребление апельсинового или яблочного сока связано с более низким уровнем воспаления и улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы.
Однако это не означает, что соки могут полностью заменить свежие фрукты или овощи.
"Употребление фруктов и овощей в жидкой форме сильно отличается от употребления целых фруктов и овощей. Вы получаете только частичную пользу", - сказала эксперт.
Она добавила: "А именно, вы упускаете клетчатку, содержащуюся в кожуре и мякоти фруктов. В случае с цельными фруктами механическое расщепление (жевание) и химическое расщепление (ферменты) медленно высвобождают содержимое клеток фруктов. В жидкой форме фрукты проходят через ваш кишечник и усваиваются быстрее, что может привести к быстрому выбросу сахара в кровоток".