Кресс-салат признан лидером по содержанию питательных веществ

Пока многие стремятся к здоровому питанию, отдавая предпочтение шпинату, капусте и авокадо, эксперты в области сельского хозяйства и нутрициологии заявляют: кресс-салат — самый питательный овощ на планете.

Согласно исследованию, проведенному Центром по контролю и профилактике заболеваний (CDC) в США, кресс-салат получил идеальный балл — 100 из 100 возможных по шкале плотности питательных веществ. Эта система оценки сравнивает содержание жизненно важных витаминов и минералов в продуктах с учетом их калорийности. Для сравнения: шпинат набрал 86,43 балла, мангольд — 89,27, а любимец диетологов авокадо — даже не попал в десятку лидеров.

Доктор Дженнифер Ди Нойя, доцент социологии Университета Уильяма Патерсона, поясняет: "Более качественные продукты содержат больше питательных веществ на калорию. Это критически важно для профилактики хронических заболеваний".

Исследование показало, что в десятку самых полезных овощей вошли: кресс-салат — 100, китайская капуста — 91,99, мангольд — 89,27, свекольная ботва — 87,08, шпинат — 86,43, цикорий — 73,36, листовой салат — 70,73, петрушка — 65,59, салат ромэн — 63,48, листовая капуста — 62,49.

Фрукты по уровню питательности оказались заметно ниже. Лидируют красный перец (41,26), тыква (33,83), томаты (20,37), лимоны (18,72) и клубника (17,59). Внизу списка — сладкий картофель (10,51) и грейпфрут (10,47).

По словам Ди Нойя, такие данные помогут потребителям делать более осознанный выбор и получать максимум пользы от рациона: "Полезные фрукты и овощи тесно связаны со снижением риска хронических заболеваний: сердечно-сосудистых, онкологических и нейродегенеративных".