Чрезмерное употребление сливочного масла увеличивает риск преждевременной смерти
Крупное американское исследование, опубликованное в научном журнале JAMA Internal Medicine, выявило тревожные данные о долгосрочном влиянии потребления сливочного масла на здоровье.
Исследование, проведенное группой ученых под руководством Донга Вана из больницы Бригама и медицинской школы Гарвардского университета в Бостоне, охватило более 220 000 взрослых в течение 33 лет. Ученые обнаружили, что люди, потреблявшие наибольшее количество сливочного масла, около трех небольших порций в день, имели на 15% более высокий риск преждевременной смерти по сравнению с теми, кто употреблял его в минимальных количествах.
В то же время повышенное потребление растительных масел было связано со снижением риска смертности на 16%. Это означает, что замена 10 граммов масла, эквивалент двух чайных ложек, растительными маслами каждый день может снизить риск ранней смерти примерно на 17%.
Исследование также выявило значительные различия между видами растительных масел. Увеличение дневного потребления масла канолы на 5 граммов было связано со снижением риска смертности на 15%, тогда как аналогичное увеличение потребления соевого масла или оливкового масла снижало риск на 6% и 8% соответственно.
Результаты исследования согласуются с рекомендациями Американской кардиологической ассоциации и американскими диетическими рекомендациями, которые призывают снижать потребление насыщенных жиров и заменять их полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами для уменьшения риска хронических заболеваний.
Замена сливочного масла растительными маслами особенно сильно снижала риск смерти от рака, тогда как ее влияние на смертность от сердечно-сосудистых заболеваний было менее выраженным.
Юнг-Мон Марк Парк и Йикьонг Парк из Университета Арканзаса, написавшие аналитический комментарий к исследованию, объясняют возможные механизмы таких результатов. Высокое содержание насыщенных жиров и холестерина в сливочном масле, наряду с низким уровнем полезных питательных веществ, делает его менее благоприятным для здоровья в долгосрочной перспективе. В отличие от него растительные масла, богатые ненасыщенными жирными кислотами, включая омега-3, и биологически активными соединениями, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, защищающими от хронических заболеваний и преждевременной смертности.